【中华佛教百科全书】
药石
原指疗病用的药饵及石针。引申为禅林中晚间所吃的粥饭，又称药食。《 敕修百丈清规》卷上〈达磨忌〉条云（大正48‧1118a）︰“鸣僧堂钟三下，众散，或请就坐药石。”《入众日用》云（卍续111‧946下）︰“药石，各就案位，不得先起盛食，不得高声呼索粥饭盐醋之类。”
按，律中有“非时食戒”，印度之僧众皆须“过午不食”。由于风土民情不同，故中国之大部份僧众对此戒较未重视。然为求不致与戒律明文抵触，故称晚间所食之粥饭为药石。
关于药石之语义，《玄应音义》卷十八云︰“药石，攻病曰药石，古人以石为针，今人以铁，皆谓疗病者也。”《祖庭事苑》卷一〈罗汉药石〉条云（卍续113‧15上）︰“食当作石，取疗病义，故曰药石。夫攻病曰药，劫病曰食，古以砭石为针也。”又，《禅林象器笺》〈饮啖门〉“药石”条云︰
“药石，谓晚间之粥，盖隐语也。凡禅林清规所举戒相，止沙弥十戒而已，不举具足戒，故禅僧行事，于此十支无缺漏，足矣！可谓简易，然犹不坚持，过午食可耶？抑吃晚粥，为养体疗病进修道业，故称为药石也。粥咒愿，所谓粥是大良药是也。”
此谓禅林之晚餐，是为养体疗病而食，故称之为药石。又，药石皆在放参之后始食，因此又称为“放参饭”。
［参考资料］ 《丛林校定清规总要》卷下；《禅林备用清规》卷六、卷八；《入众须知》；《黄檗清规》。